翡翠笋的做法大全(翡翠笋是怎么腌制的)

翡翠春笋的做法: 1. 春笋剥去衣壳,洗净,下锅煮熟 2. 春笋捞起后用冷水漂洗,切去老根,切成厚片 3. 菠菜去根,洗净,下锅略煮一下捞起 4. 下面是小编整理的翡翠笋的做法大全，欢迎大家转发并收藏!

翡翠春笋的做法：

1. 春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟

2. 春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片

3. 菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起

4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥

5. 锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻

6. 投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可

1、材料：莴笋。

2、调味料：花椒油、盐、麻油。

3、莴笋削皮，切成四方片。

4、水烧开，放入莴笋焯过泡在冰水里。

5、凉后捞出，在中间切一刀，把莴笋片的一端从中间穿过来成这样。

6、装在碟子里。

7、小锅里放一点油，放几粒花椒炸香，把花椒粒扔掉。留下的油加盐和几滴麻油拌匀，等盐溶化后慢慢淋在莴笋片上。

翡翠笋是怎么腌制的呢

1、莴笋去皮，切小短条，放盐翻拌均匀放置一夜，渗出水分。这样吃起来更脆而且没有苦涩味。

2、将莴笋反复清洗几遍，用手捏干水分，晒露两个小时。

3、熬酱汁。碗内放入酱油20克、米醋100克、清水200克、加姜、蒜、小米椒、老冰糖、八角3颗、香叶3片、花椒5克，文火熬5分钟即可，这样酱油味不会太重，醋也不会太刺鼻。

4、晒好的青笋加入蒜片、姜片、小米辣、冰糖碎用手翻拌均匀，并装入无油无水的密封罐中，熬好的酱汁晾凉倒入密封罐中密封腌制三天就能食用。

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